Т 38 Технология желейной продукции перерабатывающей отрасли с модифицирующими добавками [Текст] : монография / В. Ф. Перцевой [и др.] ; под ред. Ф. В. Перцевого. - Харьков : [б. и.], 1996. - 194 с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 182-193. - ISBN 5-7707-3045-5
Кл.слова (ненормовані): гелеобразующие биополимеры -- гелеутворюючі біополімери -- химический состав -- хімічний состав -- природа гелеобразования -- природа гелеутворення -- соли органических кислот -- солі органічних кислот -- пищевые соли -- харчові солі -- пищевые кислоты -- харчові кислоти Дод.точки доступу: Перцевой, Федор Всеволодович Савгира, Юрий Алексеевич Кузнецов, Виктор Александрович Ганцарек, Барбара Чеславовна Гулый, Иван Степанович Тищенко, Леонид Николаевич Перцевой, Федор Всеволодович \под ред.\
|